WAJO 株式会社 和醸 日本の酒を世界へ。

WAJO’s passion transports Sake brewer's passion.

和醸写真

山本敬 略歴 WAJO BIOGRAPHY

1974年

三重県松阪市生まれ

 
1996年

筑波大学工学システム学類卒業

 
1997年

アメリカ、中国に留学

 
1998年

老舗蔵元 ねのひ 盛田株式会社(愛知県)入社 造り・営業に従事

 
2000年

同社北京代表部に駐在 清酒輸入・現地の販売活動に従事

 
2004年

SSI認定利き酒師の資格を得る。

 
2005年

独立。焼酎関係会社資本による北京初の焼酎レストラン 「焼酎ダイニングバーMANZO」をオープン

 
2006年

上海石橋水産品有限公司(しんせん館)酒類バイヤー活動開始(現在休止) 日本国内輸出商談会に上海石橋水産のバイヤーとして出席 日本酒輸出セミナーを実施

 
2007年

北京にて日本酒レストラン「地酒ダイニング sakeMANZO」をオープン 福岡にて株式会社 和醸を設立。酒類免許を取得、酒類輸出開始。 同時に、北京にて酒類卸売業務を開始(北京以琳創業商貿有限公司)

 
2008年

福岡にて「プロのための日本酒きき酒講座」開催(松崎晴雄氏との共催)

 
2009年

北京にて、日本酒造組合中央会との共同イベント 「Sake Fes!日本酒大試飲会」を開催。蔵元様向けセミナーも行う。 JETRO北京センター食品分野コーディネーター受託(10月~)

 
2010年

中国の美食雑誌「美食美酒」に日本酒の利き酒師として取り上げられる。 セレクト日本酒ブランド「杜氏蔵」の立ち上げを開始。北京の新光天地(台湾三越)地下スーパー「BHG」にて、セレクト日本酒コーナー「杜氏蔵」を設置

 
2011年

「本格焼酎試飲会(日本酒造組合中央会とジェトロ農林水産部の共催)」の試飲サンプル焼酎輸出業務を受託、蔵元向けセミナー実施北京にて直営レストラン「sakeMANZO」団結湖店オープン(2店舗を移転、統合)上海総領事公邸にて利き酒会手配(11月)

 
2012年

元気な日本展示会(主催:外務省・上海総領事館、2月) 開幕式にて日本酒利き酒会を準備、中国人向けに日本酒の講演。 上海総領事館と共に日本酒パンフレットの内容を制作。

 

*上記のほか、各蔵元様との試飲イベントを随時実施中。

国内生産者(蔵元)向けセミナー 実績(主なもの)

2005/11/22 松江 (JETRO島根)
2006/2/3 熊本 (JETRO熊本)
2006/11/ 7 那覇 (JETRO沖縄)
2007/9/25 新潟 (JETRO新潟)
2008/10/9 長野(JETRO長野)
2009/3/24 熊本(JETRO熊本)
2009/7/2 北京(日本酒造組合中央会、日本酒試飲会にて)
2010/8/4 福岡(日本酒造組合中央会、本格焼酎人材育成研修)
2011/1/20 上海(日本酒造組合中央会、本格焼酎試飲会にて)
2011/2/22 岡山(JETRO岡山、中国経済産業局)
2011/3/16 福岡(九州経済産業局)
2011/10/25 福岡(全国中小企業団体中央会主催、農商工連携人材育成事業「食業塾」にて講演)
2012/2/23 中国上海  元気な日本展示会(主催:外務省・上海総領事館) 中国人向けに日本酒の講演